ジェノヴァのジャンクフードのような名物料理、フォカッチャ・アル・フォルマッジョ。2枚の薄い生地の間に、熱々のとろけるストラッキーノチーズがたっぷり入っている。私が注文したときは、「ウン・ジェノヴァ・クラシコ」が1つだけ無料でついてきた。 このおいしさは、もともとジェノヴァの隣町レッコから伝わったという伝説があるが、「フォカッチャ・エ・ディントーリ」ほどおいしいものはないだろう。注意：中毒になる危険があります！

今からちょうど150年前、ジェノヴァで素晴らしいものが発明された。これは、生クリームにコーヒー粉を加えた、とろけるような口当たりのセミフレッドである。新鮮な卵黄を加えた特別な製法が、このデザートを特別なものにしている。地元のパティスリーやアイスクリーム・パーラーでは見かけないことも多いが、ここなら、そう、ここのワッフルでそのリーダー格を味わえるのだ。そして、もしここのパネラを食べてしまったら、アフォガートを注文すればいい。少なくとも同じくらいおいしい！

1133年に建てられたイタリア最古のアーケードの下には、時を超えた料理の旅が隠されています。かつて船員や商人が商品を提供していたこの場所では、今日では歴史的なショップやレストランがあなたを長居させてくれます。薄くておいしいファリナータなどの伝統的なリグーリア料理を楽しんだり、グランリストロで150以上の食材を使って独自のパニーノを作ったりできます。

ペスト愛好家に告ぐ-ここは美味しいペストを愛する人なら誰でも訪れるべき場所だ。 手作り、「美味しくてヘルシー」、そして待ちたくなければ、その場でフォカッチャの前菜として楽しめる、信じられないほど美味しいペスト・ジェノベーゼ。 出来上がりを見たり、家に持ち帰ったり、単純に楽しんでください。

かつての修道院の中心部にあるこの市場は、1899年以来、豊富な郷土料理を提供しています。訪問者は、伝統的なフォカッチャからモダンな料理まで、11の屋台から選ぶことができます。ハイライトは、革新的なテイスティング技術に支えられた地元のワインを味わう機会です。レストランに加えて、市場では料理教室や文化イベントも開催されます。

ミシュランの星を獲得したこのレストランでは、街の中心部で本格的なジェノヴァ料理を提供しています。ペストで有名で、ニョッキ、トロフィエパスタ、その他の郷土料理も提供しています。温かいパニセットと自家製フォカッチャから始まり、上質な地元の食材を使った前菜、メインコース、デザートをお楽しみいただけます。

3階からは、港の素晴らしい景色を眺めながら、斬新なシーフードメニューを楽しめます。素朴な木製のテーブルと豪華な内装で、フレンドリーなサービスで快適な食事をお約束します。ハイライトはエアロポニック菜園です。メニューは10周年を記念して、6コースメニューなどが用意されています。事前予約をお勧めし、価格は£45から始まります。

白いタイル、木製のベンチ、大きな薪オーブンが置かれた雰囲気のこのレストランは、ファリナータと野菜のパイを専門としています。1889年以来、ジェノヴァ料理の伝統を守っています。受賞歴のあるアーティチョークケーキ、クルミソースのパスタ、カスタニャッチョをお試しください。大部分とハウスワインがオファーを完成させます。

チンクエテッレの色とりどりの漁村をつなぐオリーブ畑とブドウ畑の間の歴史的な小道を歩きます。各村では、港で新鮮な魚を味わったり、紺碧の海の息を呑むような景色を眺めながら自家製のリモンチェッロを楽しんだりと、地元の料理のユニークな洞察と味を提供しています。