L'autre boudin blanc

Délicieuse avec de la moutarde douce et un bretzel, c'est ainsi qu'on la connaît - la saucisse blanche, du moins la bavaroise. On pense moins aux animaux marins. Pourtant, c'est justement cette variante de luxe, le boudin blanc de Hambourg, qui, en plus de la viande de veau et du lard, est affiné par des animaux marins (aujourd'hui du hareng), qui a été développée en 1813 par le cuisinier personnel du maréchal français Davout et qui est encore aujourd'hui une délicatesse dans le Grand Nord. Bon !