En riktigt härligt saftig, skräpmatliknande specialitet från Genua - focaccia al formaggio. Vid första anblicken ser det ganska enkelt ut: mellan två mycket tunna lager deg hittar du massor av varm, smält stracchino-ost. När jag beställde den fick jag bara en "Un genova classico" på köpet. Enligt legenden kommer denna delikatess ursprungligen från Genuas grannstad Recco - men det är svårt att föreställa sig hur den skulle kunna smaka bättre än på "Focaccia e Dintori". Varning: absolut risk för beroende!

För nästan exakt 150 år sedan uppfanns något fantastiskt i Genua: pánera - den "svarta grädden". Detta är en otroligt smältande semifreddo gjord på färsk grädde med kaffepulver. Den speciella beredningen med tillsats av färsk äggula gör den till en mycket speciell dessert. Du hittar den inte alltid på de lokala konditorierna och glassbarerna, men här, ja - här kan du få ledaren för packningen i din våffla. Och om du har ätit upp din pánera här, beställ bara en affogato. Den är minst lika god!

Under Italiens äldsta arkader, byggda 1133, gömmer sig en kulinarisk resa genom tiden. Här, där sjöfarare och köpmän en gång erbjöd sina varor, inbjuder idag historiska butiker och restauranger dig att dröja kvar. Njut av traditionella liguriska rätter som den tunna, välsmakande farinata eller skapa din egen panino med över 150 ingredienser på Gran Ristoro.

Pestoälskare - det här är platsen för alla som älskar god pesto. Handgjord, "god och hälsosam", och om du inte vill vänta kan du njuta av den på plats som en aptitretare på focaccia - otroligt utsökt pesto genovese. Så: titta på när den görs, ta med den hem och njut helt enkelt.

I hjärtat av ett före detta kloster har denna marknad erbjudit ett överflöd av regionala specialiteter sedan 1899. Besökare kan välja mellan 11 matstånd, allt från traditionell focaccia till moderna rätter. En höjdpunkt är möjligheten att smaka på lokala viner, med stöd av innovativ provningsteknik. Förutom en restaurang är marknaden också värd för en matlagningsskola och kulturevenemang.

Denna restaurang har tilldelats en Michelinstjärna och erbjuder genuesiska rätter i hjärtat av staden. Den är känd för sin pesto och serverar även gnocchi, trofiepasta och andra lokala specialiteter. Upplevelsen börjar med varm panissette och hemlagad focaccia, följt av ett urval av aptitretare, huvudrätter och desserter, allt tillagat med lokala råvaror av hög kvalitet.

Från tredje våningen erbjuder denna restaurang fantastisk utsikt över hamnen och en innovativ fisk- och skaldjursmeny. Möblerad med rustika träbord och lyxig inredning, garanterar den en trevlig matupplevelse tack vare den vänliga servicen. En höjdpunkt är den aeroponiska köksträdgården. Menyn firar tioårsjubileum med bland annat en sexrättersmeny. Förbokning rekommenderas, priserna börjar från £45.

I en atmosfär med vitt kakel, träbänkar och en stor vedeldad ugn specialiserar sig denna restaurang på farinata och grönsakspajer. Sedan 1889 har man bevarat traditionen från det genuesiska köket. Prova den prisbelönta kronärtskockskakan, pastan med valnötssås och castagnaccio. Stora portioner och husets vin kompletterar utbudet.