La otra salchicha blanca

Deliciosa con mostaza dulce y un pretzel, así es como la conocemos: la Weißwurst, al menos la bávara. Se tiende a pensar menos en las criaturas marinas. Pero precisamente esta variante de lujo, la Weißwurst de Hamburgo, refinada con ternera y tocino, además de criaturas marinas (hoy arenques), fue desarrollada en 1813 por el chef personal del mariscal francés Davout y sigue siendo un manjar en el extremo norte. ¡Qué bueno!