Die andere Weißwurst

Lecker mit süßem Senf und einer Brezn dazu, so kennt man sie – die Weißwurst, zumindest die bayrische. An Meeresgetier denkt man da eher weniger. Doch eben diese Luxusvariante, die Hamburger Weißwurst, welche neben Kalbfleisch und Speck durch Meeresgetier (heute Hering) veredelt wird, wurde 1813 vom Leibkoch des französischen Marschalls Davout entwickelt und ist bis heute eine Delikatesse im hohen Norden. Guten!