De andere witte worst

Heerlijk met zoete mosterd en een pretzel, zo kennen we het - de Weißwurst, althans de Beierse. Aan zeedieren denk je meestal minder. Maar juist deze luxe variant, de Hamburgse Weißwurst, die is verfijnd met kalfsvlees en spek, maar ook met zeedieren (tegenwoordig haring), werd in 1813 ontwikkeld door de persoonlijke chef-kok van de Franse maarschalk Davout en is nog steeds een delicatesse in het hoge noorden. Lekker!