Den andre kalvepølsen

Deilig med søt sennep og en kringle til den, det er slik du kjenner den - den hvite pølsen, i hvert fall den bayerske. Du tenker ikke så mye på sjødyr. Men det er nettopp denne luksusvarianten, Hamburgs hvite pølse, som er raffinert av sjødyr (i dag sild) i tillegg til kalvekjøtt og bacon, ble utviklet i 1813 av den personlige kokken til den franske marskalk Davout og er fortsatt en delikatesse i det fjerne nord i dag. Bra!