Koe kulinaarinen vallankumous Ángel Leónin kala- ja äyriäisruoassa, joka muuttaa planktonin, merileivonnaiset ja kestävästi kalastetut raaka-aineet ainutlaatuisiksi annoksiksi. Paikallisen, kirkkaan planktonin ja epätavallisten ainesosien avioliitto luo odottamattomia makuja ja tekstuureja, kun taas joen historiallinen mylly tarjoaa upean taustan. Illallinen täällä yhdistää makuräjähdykset meren filosofiaan.