Den anden kalvepølse

Lækker med sød sennep og en saltkringle, det er sådan, man kender den - kalvepølsen, i hvert fald den bayerske. Folk har en tendens til at tænke mindre på fisk og skaldyr. Men denne luksusversion, Hamburgs kalvepølse, som er forfinet med skaldyr (nu sild) samt kalvekød og bacon, blev udviklet i 1813 af den franske marskal Davouts personlige kok og er stadig en delikatesse i det høje nord i dag. Det smager godt!