Das vermutlich lässigste Konzept - im einem der ältesten Gebäude Freiburgs; der Alten Wache. Hier trifft sich (vor allem wenn es samstags auf dem Markt trubelig zugeht) jung und alt auf ein Viertele, Achtele oder gleich eine ganze Flasche badischen Grau- oder Spätburgunder - die man sich am Tresen selbst bestellt und mit zauberschönen Gläsern und am besten vielen Freunden direkt draußen auf dem Marktplatz einverleibt. Mit direktem Blick auf den Münster und im Stehen, Sitzen oder sogar beim Spazieren gehen - denn auf die Gläser zahlt man Pfand und während man die Altstadt erkundet füllen auch die anderen netten Weinstuben garantiert noch einmal gerne nach. Prost.