Kogege kulinaarset revolutsiooni Ángel Leóni mereandide köögiga, mis muudab planktoni, merecharcuterie ja säästvalt püütud koostisosad ainulaadseteks roogadeks. Kohaliku, särava planktoni ja ebatavaliste koostisosade abielu loob ootamatuid maitseid ja tekstuure, samas kui ajalooline veski jõel pakub vapustavat tausta. Siinne õhtusöök ühendab maitseelamused merefilosoofiaga.